Il 10 giugno 2025, alle ore 17:00 presso il City Hotel & Suites di Foligno, si terrà un evento imperdibile per ristoratori, chef, food manager e imprenditori del settore Horeca: “Controlla i costi, aumenta i profitti: con bEat il tuo food business è sotto controllo”. A presentarlo sarà Giacomo Blasi, co-founder di bEat, una delle piattaforme più innovative nate negli ultimi anni per rivoluzionare la gestione economica dei ristoranti.
In un’epoca segnata da inflazione, instabilità dei costi delle materie prime e nuove abitudini di consumo, sapere gestire in modo strategico il food cost non è più un’opzione, ma una priorità assoluta. Questo evento nasce per dare strumenti concreti e strategie operative a chi vuole rendere la propria attività più redditizia, sostenibile e pronta per affrontare le sfide del mercato moderno.
Perché parlare di Food Cost oggi è importante?
Il food cost rappresenta la percentuale del ricavo destinata all’acquisto delle materie prime per la produzione dei piatti. In media, dovrebbe attestarsi tra il 25% e il 35% del fatturato. Superare questa soglia senza un ritorno adeguato significa compromettere la redditività del locale.
Le cause principali di un food cost fuori controllo? Sprechi, porzioni non standardizzate, acquisti impulsivi, mancanza di visibilità sui margini di ciascun piatto. È qui che entra in gioco bEat, una soluzione integrata che consente di trasformare i numeri in decisioni strategiche.
bEat: molto più di un software
bEat non è solo una piattaforma digitale, ma un ecosistema pensato per il controllo totale del food business. È composto da tre pilastri fondamentali:
1. Il Software bEat
Si tratta di una piattaforma intuitiva, accessibile da qualsiasi dispositivo, che consente di:
- Monitorare il magazzino in tempo reale;
- Calcolare il food cost per singolo piatto;
- Analizzare i margini di profitto di ogni voce di menu;
- Simulare modifiche di prezzo o ingredienti per valutarne l’impatto economico;
- Gestire fornitori e ordini in modo automatizzato e integrato.
Il grande vantaggio è la visualizzazione immediata dei dati, con dashboard semplici e comprensibili anche per chi non ha un background amministrativo. Il software aiuta il ristoratore a prendere decisioni basate sui dati, anziché sulle sensazioni.
2. Consulenza Personalizzata
Ogni locale ha una propria identità, una clientela specifica e dinamiche operative uniche. Per questo bEat offre consulenze one-to-one, in cui esperti del settore analizzano la situazione economica dell’attività e propongono un piano d’azione su misura.
La consulenza non è solo teorica, ma concreta e orientata ai risultati, con focus su:
- Standardizzazione delle ricette;
- Prezzi di vendita sostenibili e competitivi;
- Riduzione degli sprechi;
- Strutturazione di un menu redditizio.
3. Formazione Pratica
Il team bEat organizza corsi di formazione, workshop ed eventi – come quello del 10 giugno – per trasmettere competenze operative che possono essere applicate fin dal giorno dopo. L’obiettivo è formare ristoratori consapevoli, capaci di leggere i numeri e agire di conseguenza, senza delegare completamente a commercialisti o fornitori.
L’evento del 10 giugno: cosa aspettarsi.
Durante l’evento a Foligno, il co-founder di bEat, Giacomo Blasi guiderà i partecipanti attraverso:
- Una panoramica sulle principali criticità economiche della ristorazione italiana;
- Dimostrazioni pratiche dell’uso del software bEat;
- Casi studio reali di ristoratori che hanno trasformato la loro attività grazie alla gestione consapevole del food cost;
- Spazio per domande, networking e confronto tra professionisti.
A chi è rivolto?
Chef che vogliono migliorare il controllo di cucina;
Proprietari di ristoranti che desiderano aumentare i profitti;
Responsabili di sala e di acquisti;
Startupper del food che vogliono partire col piede giusto;
Scuole alberghiere interessate a introdurre modelli gestionali contemporanei.
Chi gestisce un ristorante oggi non può limitarsi a cucinare bene: deve anche saper leggere i numeri, controllare i costi e migliorare costantemente la marginalità. Questo evento è un’occasione unica per acquisire strumenti e conoscenze, entrare in contatto con una community di professionisti e iniziare un percorso di crescita guidato e concreto.